< 국내 여행 패키지 연수 1일차 >

국내 여행 패키지 연수 1일차

1강. 두부의 모든 것

콩=대두 / 큰 콩을 사용

단백질, 칼슘 등이 풍부, 심신 안정 기능

백태-메주콩

서리태콩-검은 콩 ; 서리를 맞을 정도로 늦게 수확

초당두부 이야기

-여운형선생이 젊은이들을 데리고 야학을 하심

-사상범으로 몰려 일부는 총살, 일부는 월북

-초당동 제삿날은 모두 똑같다라는 말이 내려옴

제조 과정

-콩 불리기-콩을 미세하게 갈기(마쇄)-콩물과 비지 분리

  -응고제 넣기(간수 소금 사용)

천에 걸러진 두부-비지

 -아래쪽 콩물-두유 

순두부-물기가 많고 처음 나오는 두부, 흰색 몽글몽글한 모양

연두부-수분을 살짝 뺀 두부, 연한 모양

모두부-수분을 눌러서 뺀 두부

2강. 산나물 이야기

남새-길러서 먹는 작물

푸새-산에서 자라는 야생의 작물

       막과 향이 더 독특하거나 강함

보관 방법

-비닐봉지 등에 키친 타월을 깐다-씻지 않은 산나물을 얹고 밀봉한다

  -냉장 보관한다

3강. 하루 세 가지 맛

물회-하루에 세 가지 맛을 내는 음식

-배 위에서 간단히 출출할 때

-술을 많이 마시고 나서 아침에

-어부들이 배 고플 떄 간단히 식사 대용으로

도루묵

-선조가 피난길에 먹어봄

오징어(오적어)

-까마귀를 잡아먹는 물고기라는 뜻

설탕 대신 사용할 수 있는 재료-과일

4강. 충절의 역사와 김삿갓의 풍류를 간직한 그 곳을 가다

영월-단종, 김삿갓(김병연)

조선시대 왕릉은 한양 100리 이내에 만들어야 한다는 원칙

시육신의 난 이후 가담한 신하들의 가족들은 진압한 신하들에게 노비로 주어짐

단종-12세에 즉위(노산군)

단종이 쫓겨난 이유

-그를 지켜줄 왕실 어른이 없었음

-강력한 재상들이 있었음(황보인, 김종서)

-종친들이 정치에 참여함

문종대 분경금지법이 해제됨

-왕실 종친들에게 청탁하지 못 하도록 한 제도

세종-재위 기간 동안 공신이 없었음

5강. 작가 이효석을 만나는 여행

강원도 평창군 봉평면 출생

초기에는 동반자적 작가 경향을 보임

-러시아 혁명 당시 공산주의 운동에는 직접 참여하지 않으면서 혁명에 동조하던 작가를

  가리키는 용어

'구인회'에 참여하여 이데올로기 문학에서 벗어나고자하여 순수 문학을 추구함

6강. 작가 김유정을 만나는 여행

강원도  출생

야학을 하면서 농촌 계몽 활동을 함

폐결핵을 앓아 29세에 사망

작품 배경-실레마을

동백꽃

-농촌을 배경으로 순박한 소년과 소녀의 애정을 해학적으로 그린 대표작.

-점순이의 애정 표현

-소녀와 함께 동백꽃속에 파묻히고서야 소녀의 속마음을 깨닫게됨

해학적이고 토속적인 문체가 특징

김유정의 신춘문예당선 축하연에서 이상과 만남

-'구인회'를 통해 친한 사이로 발전

-김유정 사망 몇 일 뒤 이상도 사망

7강. 부대찌개와 빙어 이야기

의정부의 지명 유래

-왕자의 난으로 피신한 이성계가 돌아온다는 소식에 신하들이 모여 국정을 회의하던 곳

부대찌개

-햄 자체에 설탕이 들어가 있다

-두 번째, 세 번째 쌀뜨물을 육수로 사용

햄버거

-독일 함부르크에서 유래

-미국에서 음식으로 만듦

자장면

-우리나라 재료를 사용한 음식

밀면

-실향민들이 매밀 대신 밀가룰를 사용하여 만들어 먹음

아귀찜

-1960년대 실향민들이 술안주로 만들어 먹기 시작

빙어

-한 해살이 물고기

-4월경 산란 후 죽음